Ryan Pinto Viegas Calçada: Do Balcão à Liderança de um Império do Sushi Delivery

Empreendedor por natureza, líder nato e um exemplo de resiliência. Ryan Pinto Viegas Calçada tem construído uma trajetória empresarial que hoje é referência e impulsiona um dos mercados mais disputados do Brasil: o delivery de comida japonesa.

As Origens de um Visionário Nascido no Rio de Janeiro, Ryan teve sua formação acadêmica em instituições de ensino renomadas da capital – Colégio Santa Mônica, Colégio Alfa e Miguel Couto – concluindo o Ensino Fundamental em 2015. No ano seguinte, uma experiência de intercâmbio internacional de três meses ampliou seus horizontes e alimentou seu desejo por crescimento.

Foi, no entanto, ao retornar ao Brasil que seu espírito empreendedor se manifestou com força total.

Os Primeiros Passos de uma Jornada de Sucesso Em maio de 2016, Ryan iniciou sua jornada no universo da gastronomia como atendente em uma unidade da rede Sushi Rão, na Barra da Tijuca. Sua dedicação e desempenho foram notáveis: em apenas dois meses, ele foi promovido a subgerente. Essa ascensão rápida o colocou diante de novas responsabilidades e desafios. À frente da operação, Ryan se destacou no controle de estoque, negociação com fornecedores, planejamento de compras, supervisão de equipe e gestão de processos.

O ambiente dinâmico da gastronomia lapidou seu senso de organização, sua capacidade de liderança e sua visão estratégica, plantando a semente para o seu próximo e mais ambicioso passo: o empreendedorismo.

A Virada do Jogo Em janeiro de 2017, Ryan e seu irmão, Renan Pinto Viegas Calçada, tomaram uma decisão ousada: investir em sua própria unidade da franquia Sushi Rão, desta vez na Tijuca. A operação, adquirida de um antigo proprietário, enfrentava severas dificuldades financeiras e estruturais – um verdadeiro desafio, mas também uma oportunidade latente.

Com uma gestão focada na eficiência, uma busca incansável por resultados e uma filosofia de excelência, os irmãos Calçada iniciaram uma reviravolta silenciosa, porém impressionante. Pouco a pouco, transformaram a unidade em uma das mais lucrativas da rede, elevando seu status a uma referência nacional no setor de delivery japonês.

Excelência Operacional: O Pilar do Sushi Rão Tijuca Sob a liderança de Ryan, o Sushi Rão Tijuca passou a operar com um padrão de qualidade elevado, com foco rigoroso na padronização e uma cultura organizacional sólida. A seleção de ingredientes deixou de ser apenas uma questão de custo, tornando-se uma decisão estratégica. O resultado? Pratos com identidade, consistência e aprovação massiva do público – características que impulsionaram o boca a boca, a mais eficaz ferramenta de marketing na gastronomia.

Selo Super Restaurante: O Reconhecimento da Qualidade O reconhecimento veio de forma rápida e significativa: a unidade conquistou o cobiçado Selo Super Restaurante do iFood, um selo de excelência concedido a estabelecimentos que comprovam alta qualidade em atendimento, entrega e consistência. Atualmente, o Sushi Rão Tijuca é um dos poucos restaurantes japoneses a manter esse selo de forma contínua na plataforma.

“Não é apenas sobre vender bem. É sobre entregar bem, sempre.” — Ryan Calçada

Liderança Que Inspira e Gestão Que Aprimora Ryan sempre compreendeu que o sucesso de um restaurante começa com sua equipe. Por isso, ele investe pessoalmente na seleção, treinamento e motivação de seus colaboradores. O reconhecimento é parte integrante da cultura da empresa: uma equipe engajada se traduz em atendimento eficaz, cozinha produtiva e fidelização dos clientes.

Com cerca de 20 colaboradores, a unidade opera com a precisão de um relógio: cada escala, feedback e resultado são acompanhados de perto pelo gestor.

Inovação nas Entregas: Taxa Zero e Agilidade como Vantagem Competitiva A ousadia estratégica também se faz presente. Uma das decisões mais impactantes foi a eliminação da taxa de entrega – uma medida que, embora aparentemente arriscada, demonstrou ser altamente eficiente ao impulsionar o volume de pedidos. A transparência nos prazos de entrega, por sua vez, construiu confiança, fidelidade e recorrência dos clientes.

Resiliência Financeira: Fundo de Caixa e Previsibilidade Em tempos de instabilidade econômica, Ryan implementou práticas de blindagem financeira. Um exemplo notável foi a compra antecipada de estoque antes da alta repentina no preço do salmão – resultado direto de um fundo de caixa sólido e uma visão de longo prazo.

Além disso, a empresa aprimorou seus controles internos após identificar desvios operacionais. Com a implementação de novas ferramentas de gestão, o lucro aumentou em cerca de 50%, e o controle de insumos se tornou uma rotina indispensável.

Uma História de Resultados e Propósito O Sushi Rão Tijuca é, hoje, um verdadeiro case de sucesso em gestão, branding e experiência do cliente. Mas, acima de tudo, é o reflexo de um empreendedor que harmoniza paixão com pragmatismo, estratégia com intuição, e resultado com propósito.

Ryan Pinto Viegas Calçada demonstra que, com trabalho árduo e uma visão de futuro, é possível transformar desafios em legados – e transformar um restaurante em uma referência nacional.